admin
August 25, 2018
Bánh cưới trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa tiệc, với tiệc cưới, điều đó lại càng quan trọng.
Yêu cầu của bánh trong tiệc cưới là phải đứng vững và giữ được nguyên vẹn hình dạng trong một thời gian dài, do đó nhiều người đang phân vân giữa bánh kem truyền thống và bánh fondant. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giúp bạn chọn ra loại bánh thích hợp cho ngày cưới của mình.
Bánh kem truyền thống (buttercream cake)
Bánh kem truyền thống còn có tên gọi khác là bánh bông lan kem. Cả hai loại bánh vẫn sử dụng cốt bánh là bánh bông lan. Tuy nhiên, phần kem trên bánh kem truyền thống là một hỗn hợp gồm chủ yếu là bơ (hoặc shortening) và đường của các loại bánh kẹo, được kết hợp lại với nhau để tạo thành sự mềm mại, mượt mà. Công thức tạo nên lớp kem bao gồm lòng trắng trứng gà và bơ sữa cao cấp. Nó có hương vị và trộn màu theo nhiều cách khác nhau, hỗn hợp kem đó có thể được dùng để trang trí cũng như làm phần nhân trong bánh.
[[alt=]]
Ưu điểm
Kết cấu kem mềm hơn có nghĩa là buttercream là chất kem tuyệt vời để trang trí đường viền, hoa văn và hoa trên bánh. Nó cũng rất phù hợp để viết tên. Bánh kem thường rất thơm ngon và dễ ăn, do đó có rất nhiều người yêu thích.
Hương vị và kết cấu phong phú của Buttercream làm cho nó phù hợp với nhiều loại hương vị, đa dạng như trái cây tươi đến Nutella. Ngoài ra, bánh kem có giá thành rẻ hơn so với bánh fondant.
Khuyết điểm:
Bởi vì kết cấu mềm nên buttercream có thể phải phụ thuộc vào một số yếu tố, chẳng hạn như nhiệt độ và độ ẩm. Rất khó để di chuyển vì nó có thể bị xô, ngã và không thể giữ nguyên hình dạng ban đầu.
Không thể làm được những họa tiết phức tạp như dựng tháp cao hay tạo hình nhân vật. Dù được trộn kĩ như thế nào thì bề mặt cũng không thể láng mịn và bóng mượt như fondant.
Bánh Fondant
Fondant bao gồm chủ yếu là đường kẹo, xi rô bắp và nước, được nấu chảy với nhau và sau đó được hình thành thành một hỗn hợp có độ sệt giống như đất sét. Công thức thực hiện có thể thay đổi, đôi khi bao gồm một chất béo, thỉnh thoảng sử dụng gelatin hoặc marshmallows nóng chảy để đảm bảo tính nhất quán của nó.
Ưu điểm:
Bởi vì đặc tính có thể dễ nhào nặn, thợ làm bánh có thể kết hợp nhiều kĩ thuật để cho ra các họa tiết trang trí khác nhau. Nó có thể được cán và sử dụng để dễ dàng tạo thành lớp phủ bánh, cho một lớp mặt mịn màng, bóng bẩy rất bắt mắt.
Bởi vì bề mặt phẳng, mịn và cứng cáp, việc vận chuyển và di chuyển nó cũng trở nên dễ dàng hơn hẳn. Bánh được đặt trong nhà hàng tiệc cưới từ sớm và chỉ được dọn khi tàn tiệc nên bánh fondant là loại bánh được nhiều người lựa chọn.
Có thể dễ dàng tạo nên nhiều hình khác nhau, từ những họa tiết đơn giản cho tới những nhân vật có chi tiết phức tạp. Bạn có thể tùy ý sáng tạo và thiết kế, việc biến ý tưởng thành sản phẩm thật nó cũng dễ dàng hơn rất nhiều.
Khuyết điểm:
Giá thành một chiếc bánh Fondant đắt hơn một chiếc bánh kem thông thường. Lớp fondant phần lớn tạo ra từ đường, do đó chúng chỉ có một vị ngọt, không có mùi gì khác.
Qua những phân tích này, hy vọng sẽ giúp bạn chọn được loại bánh cưới ưng ý để bữa tiệc trọng đại thêm đầy đủ và ý nghĩa.
