admin
May 10, 2021
Tây Bắc – khu vực thuộc vùng núi phía Tây của miền Bắc Việt Nam được biết đến với cảnh sắc thiên nhiên vô cùng đặc biệt. Không chỉ vậy, nền ẩm thực của nơi này còn có rất nhiều món ăn đậm chất núi rừng vô cùng hấp dẫn. Điều đó sẽ được thể hiện qua những món ăn trong thực đơn tiệc cưới của họ. Hãy cùng khám phá nét ẩm thực đặc biệt được thể hiện qua những món ăn với cách chế biến đậm đà hương vị của người Tây Bắc trong tiệc cưới qua bài viết sau.
Nộm rau dớn
Bắt đầu bữa tiệc bằng món khai vị, nộm rau dớn sẽ là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc. Rau dớn là loại rau thuộc họ dương xỉ mọc hoang dại ở các khe suối, tảng đá. Vì vậy, đây được xem là loại rau mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng và dùng như một loại thảo mộc để chữa các bệnh cảm, ho, táo bón,…
Phần ngọn cong của rau là phần sẽ được thu hái để chế biến thành món ăn, dài khoảng một gang tay. Ray được xào, luộc, làm gỏi, nộm đều ngon.
Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp tại vùng Tây Bắc chính là món thịt xông khói, đặc sản của người Thái đen ở Sơn La. Họ nghĩ ra cách ướp thịt trâu, bò rồi treo lên gác bếp, cứ như vậy dù để lâu ngày, thịt vẫn không bị ôi thiu. Thịt được dùng trong những ngày quan trọng như lễ tết, đám cưới của người dân Tây Bắc. Món thịt trâu gác bếp có nhiều cách chế biến như hấp cách thuỷ, nướng than hoa hoặc quay bằng lò vi sóng. Nếu ăn chưa quen, bạn sẽ hơi nhăn mặt với hương vị tê cay của gia vị, thế nhưng chỉ sau một lát cảm giác cay, mặn sẽ không còn nữa mà chỉ còn hương vị đậm đà, hài hoà của ẩm thực đặc trưng vùng núi cao Tây Bắc.
Pa pỉnh tộp
Nghe tên thì chắc hẳn sẽ không dễ để nhận ra đây là món cá nướng đặc trưng của người Thái thuộc Tây Bắc. Món ăn này độc đáo vì có cách làm cầu kỳ và nguyên liệu phải tươi ngon. Người ta thường dùng cá chép tươi nguyên con. Sau đó ướp với muối cùng bột ớt để khử đi mùi tanh của cá rồi nhồi vào bụng cá một số rau thơm, gừng, sả, hành, cùng một loại quả đặc biệt – quả mắc khén ở vùng cao.
Người dân sẽ gấp đôi mình cá theo chiều ngang rồi kẹp vào vỉ hoặc que nướng bằng tre. Để cá lên bếp than hoa đã đỏ lửa rồi nướng đến khi hai mặt cá chín đều. Hương vị sau khi cá chín tới thì vô cùng thơm ngon nhờ mùi thịt cá hoà quyện với mùi của các nguyên liệu. Trong tiệc cưới, món ăn này có thể ăn kèm với cơm nếp, vừa ngon miệng lại khiến khách mời no bụng.
Xôi ngũ sắc
Loại xôi đặc trưng không thể vắng mặt trong những dịp lễ hội của người dân vùng cao Tây Bắc được làm từ gạo nếp nương. Đúng như tên gọi của nó, xôi có năm màu khác nhau gồm đỏ, xanh, tím, trắng và vàng tượng trưng cho ngũ hành. Người ta quan niệm rằng, món ăn này mang đến sự phát đạt thịnh vượng cho gia đình, vì thế dùng chúng trong lễ cưới với mong ước cô dâu chú rể xây dựng một mái ấm hạnh phúc, đủ đầy.
Màu sắc bắt mắt được chế biến hoàn toàn từ những nguyên liệu tự nhiên cùng với độ dẻo thơm khó lẫn vào đâu khiến cho món ăn này trở thành một đặc sản của người Tày.
Gỏi cá
Với đặc trưng vùng núi Tây Bắc, tuy nhiên tại đây có nhiều khe suối có những loại cá như cá trắm, cá mè rất bổ dưỡng. Dùng cá này làm gỏi bằng cách lấy phần thịt cá trộn với rau rừng, rau thơm rồi thêm nước măng chua hoặc chanh. Như vậy, cá không hề bị tanh, nước măng làm chín thịt cá cùng những loại rau thơm bật lên vị chát nhẹ và chua dịu.
Như vậy, với những món ăn được xem là đặc sản thường xuất hiện trong các ngày lễ đặc biệt như lễ tết, cưới hỏi của người dân Tây Bắc. Hy vọng có thể cung cấp cho bạn những món ăn thú vị và đặc sắc của nền ẩm thực vùng cao. Những cô dâu chú rể muốn chiêu đãi khách mời bằng những món ăn này cũng có thể thêm ngay vào thực đơn tiệc cưới để bữa tiệc thêm phần đặc sắc nhé!
