Đưa ẩm thực Ba Tư lên bàn tiệc trong những nhà hàng cưới

Nhằm nâng cao tính sáng tạo và cho thực khách được thưởng thức nhiều món ngon trên thế giới, những đầu bếp kỳ cựu trong các nhà hàng cưới sang trọng không ngần ngại khi đưa món ăn mới lên bàn tiệc: Ẩm thực Ba Tư.

Ẩm thực Ba Tư hay nói đơn giản là ẩm thực của người Iran khá đa dạng và phong phú. Là trung tâm của Đế quốc Ba Tư ngày trước, Iran là láng giềng của các nước thuộc Liên Xô cũ, cũng như Afghanistan, Pakistan, các quốc gia Ả rập và Thổ Nhĩ Kỳ. Mặc dù Iran có một phần thuộc Trung Đông, nhưng nó có quan hệ chặt chẽ với châu Âu, Viễn Đông và Châu Phi, do vị trí trung tâm đặc thù như vậy nên Iran được tiếp nhận khá nhiều nền văn hóa khác nhau, đặc biệt chính là văn hóa ẩm thực.

Nhìn thấy được sự đa dạng của các món ăn thuộc xứ sở Ba Tư, đội ngũ đầu bếp của các nhà hàng tiệc cưới đã không ngần ngại sáng tạo và mạnh dạn cho những món ăn này lên bàn tiệc cho thực khách thưởng thức. Dưới đây là những món ngon đầy hấp dẫn của người Iran mà bạn nên tham khảo qua nhé.

1. Fesenjan

Đây là một món hầm mang tính biểu tượng, một phần thiết yếu trong thực đơn đám cưới của người Ba Tư. Fesenjan bao gồm các loại thành phần chính như lựu, thịt gà hoặc thịt vịt. Đậu phộng, hạt lựu và hành tây được làm lạnh từ từ để tạo thành một loại sốt đặc biệt. Đôi khi người Iran sẽ cho nghệ tây và quế để cân bằng hương vị, họ cũng cho một ít đường vào để cân bằng độ axit trong món ăn. Fesenjan được sử dụng để ăn kèm với cơm trắng, nhằm tôn lên hương vị tuyệt vời của nó. Đây được xem là một trong những món chính hấp dẫn nhất mà bạn nên nghĩ đến trong thực đơn cưới của mình.

2. Bademjan

Cá loại cà chua có màu đỏ và vàng được nấu chung với nghệ, đồng thời rưới một dầu mỏng lên trên. Một đặc tính trong cách nấu ăn của người Ba Tư là họ nhìn nhận lớp dầu trên mặt có độ lớn như thế nào để biết món hầm đó đã được nấu đủ lâu hay chưa. Cà tím sẽ được chiên qua dầu tạo thành màu vàng nâu, sau đó được nấu chung với hạt cà phê, nước chanh, nước ép trái nho, hành, thịt cừu, cà chua và gia vị nêm nếm khác. Giống như tất cả các món hầm Ba Tư, Bademjan đậm đặc và thường được dùng để ăn kèm với cơm.

3. Polo Baghali

Trong nấu ăn của Iran, gạo có thể được chuẩn bị đơn giản chỉ với bơ và nghệ tây, chúng được gọi là chelo. Tuy nhiên, gạo cũng thường xuyên được nấu với các thành phần khác và được gọi là polo. Polo có thể được làm bằng thảo dược, rau, đậu, các loại hạt, trái cây sấy khô, thịt và thậm chí cả mì. Polo đóng vai trò là món ăn chính cho cả của bữa ăn. Polo đặc biệt thích hợp sử dụng cho các tiệc cưới diễn ra vào mùa xuân, khi đậu Fava non và mềm và thì là đã vào mùa.

4. Zereshk Polo

Người Iran yêu thích vị chua và món Zereshk có vị còn chua hơn 2 món ăn được đề cập ở trên. Loại cơm cổ điển này được với nhiều loại quả đỏ mọng được sấy khô, sau đó được hấp nước lại trước khi nấu cùng gạo. Cơm được nấu với nhiều bơ, với mục đích làm giảm độ chua có trong quả mọng. Quả rhubarb, mận xanh, cam chua, chanh, vôi sấy khô, anh đào chua, me và lựu đều được sử dụng trong quy trình nấu ăn của Ba Tư với mục đích làm cho món ăn chua hơn.

5. Gormeh Sabzi

Được làm từ thảo mộc, đậu và thịt cừu, Gormeh Sabzi có màu xanh lá cây đậm đặc đáp ứng đủ 2 đặc trưng trong món ăn của người Ba Tư: có vị chua và đầy đủ các loại thảo mộc. Các món hầm được làm đậm đặc bằng vôi sấy khô, limoo omani ở Farsi. Những loại vôi này rất đặc, có vị đắng ngọt tạo cho món hầm một hương vị độc đáo mà bạn chưa từng thưởng thức qua trước đây. Các gia vị đi kèm khác trong món Gabeh Sabzi bao gồm lá cây cà ri, các loại thảo mộc như rau mùi tây, rau mùi và scallions.

Có vị chua và màu sắc tươi tắn chính là đặc trưng trong các món ăn của người Ba Tư, đây cũng là một trong những lý do các vị đầu bếp ngắm đến nền ẩm thực Ba Tư. Nó không quá béo, không gây ngậy mà ngược lại với vị chua đặc trưng, những món ăn này đặc biệt gây kích thích sự thèm ăn của thực khách.

Bạn có thêm tham khảo tiếp những món ăn hấp dẫn khác của người Ba Tư ở kỳ sau nhé.